夏真っ最中、みなさまいかがお過ごしですか？
暑すぎて、食欲もでないなぁとお困りのあなた。
今日ご紹介する一品は、蕎麦です！！
普通の蕎麦なのですが、蕎麦にアレをかけます。
朱色のごまの香りがするピリ辛のあれです。
そう、そのとおり！！
ラー油です！！
冷たい蕎麦でさっぱりと
食べるのもいいですが、
ラー油をかけると
ごまの香りと辛味がアクセントになって良きです。
普通に食べたあと味変で食べるので、2回楽しめます。
付け合せには、山芋の天ぷらを添えています。
滋養強壮があることから夏バテに効くことはよく知られていますよね。
すりおろして蕎麦にかけるのもいいですが、
天ぷらも美味しいですよ。
材料
蕎麦………2束
薬味ネギ…少々
白だし……30 ml
水…………150 ml
山芋………200 g
天ぷら粉…100 g
水…………160 g
油…………山芋が浸るぐらい
ラー油……お好みで
作り方
＜蕎麦＞
①蕎麦を茹でます。茹で加減はお好みで！ちなみに私は硬めが好きです。
②冷水で締めて、冷水から上げてください。
＜山芋の天ぷら＞
①山芋の皮を剥きます。
②短冊切りにします。サイズは好きなサイズで結構です。
大きめに切るほうが、揚げ上がったあとに衣サクサク山芋ホクシャキ感が残ります。
③天ぷら粉を水に溶いて、衣液を作ります。
※天ぷら粉は市販の使ったほうが楽です。今は水に溶くだけのやつがあります！！
④短冊切りにした山芋の表面のぬめりをキッチンペーパーで少し拭き取り衣駅に浸けます。
⑤170度の油で揚げます。衣の色がきつね色になり、少し茶色く焦げ目が付きだしたら取り上げてください。
これで、天ぷらは完成です。簡単！！
それでは最後に盛り付けていきます。
器に白だしと水を入れて出し汁をつくります。
そこに蕎麦を盛り付け、上からネギをぶっかけます。
蕎麦の枕に寝かせるように、山芋の天ぷらを添えます。
そして、冷たくするために氷を添えてとりあえず完成です。
一口たべてください。このままでも十分に美味しいです。
ラー油をかけてみてください。かけ過ぎ注意！！
ただただ、辛いだけの蕎麦になります。
口に広がるごま油の香り、木陰から覗くように
そばの風味が顔をだします。
とにかく、めちゃめちゃ美味しいので是非
お試しください。(・∀・)/
蕎麦がダメな方はそうめんでやっても美味しいですよ。
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