やわらかジューシーな塩麹からあげ

　からあげが嫌いという人はいない！みんなが大好きな、からあげのレシピを今回ご紹介します。普段は市販の唐揚げ粉を用いて作りますが、自分で味付けしてつくることがあります。その時の気分で使い分けます。ちなみに普段は日清さんの唐揚げ粉を使っています。私が幼少の頃から慣れ親しんでいるその唐揚げ粉は、味濃い目のスパイシーな味付けでパンチが効いて美味しいです。最近は、各社さんから唐揚げ粉がいっぱい出ていますよね。他のやつも試してみようと思っています。今回ご紹介する塩麹からあげは、肉の旨味を引き出し、肉質を柔らかくしてくれるので、とってもジューシに仕上がります。袋に入れて、45分くらい漬けておくだけで味もしっかりつくので、とても簡単なレシピです。では作っていきましょう。

材料

作り方

1. 塩麹、醤油、生姜チューブ、にんにくチューブを混ぜて調味液を作ります。
2. 食品用ビニール袋に鶏肉を入れて、その上から上記で混ぜ合わせた調味液をかけて、まんべんなく調味液が行き渡るように、袋の上から揉んでいきます。だいたい3分くらい揉みます。
3. 揉み終わったら、冷蔵庫で45分くらい寝かします。
4. 寝かし終わったら、鶏肉を取り出し、片栗粉にくぐらせ、衣をつけていきます。
5. 170℃で予熱した油で鶏肉を揚げていきます。表面がきつね色になってきたらひっくり返して同様に揚げていきます。全体が濃いきつね色になったら、完成です。すぐに引き上げてください。引き上げたら、予熱も使いながらじっくり中まで火を通します。鶏肉のサイズによっては火が通りにくいので、よく火を通すようにしてください。

　

最後に

　いかがでしょうか。とても簡単にできましたね。普通に揚げるよりも、塩麹で漬けて揚げたからあげは別物に変身します。塩麹は揚げ物以外にも使える優れものなので、塩麹を使ったレシピも順次公開したいと思います。塩麹がいくら体に良いと言っても塩分は高めなので、取り過ぎには注意しましょう。