豆腐なのにジューシーな豆腐ハンバーグ

　本日は、たくさん食べられるヘルシーな豆腐ハンバーグを紹介します。お豆腐を使っているので、ヘルシーなのはいいが、なにか物足りないなと思ったことはありませんか？心配ございません。このレシピはとってもジューシーです(*´∀｀*)　豆腐を使っていてもジューシーです。つなぎに入れているパン粉が肉と豆腐との一体感を出してくれますし、最後の仕上げにバターで香り付けすることで、よりジューシー感が得られます。今回は大根おろしと特製ゆずポン酢ソースをかけて食べます。ハンバーグを焼いた後の肉汁とポン酢をかけ合わせて作る特製ポン酢ソースは、ゆずポンの香り・酸味とバターの風味がマッチして、さっぱりと絶妙なジューシー感をだしてくれます。ぜひ本レシピを今日の一品に加えてみてください。

材料

作り方

1. 木綿豆腐の水気をペーパータオルで拭き取り、ボウルに入れて潰します。このとき、細かく潰すと口当たりがよくなります。
2. 潰した木綿豆腐に牛豚合い挽きミンチを入れてミンチの原型がなくなるまで捏ねます。
3. パン粉に牛乳を入れて混ぜます。パン粉が牛乳を吸ったら、２に入れてさらにに捏ねて肉ダネを作ります。。※捏ねるときは、ビニール袋を手袋代わりにすれば、手にも付きにくいですよ。ただし、成形時は手でやるほうがやりやすいです。
4. 肉ダネを小判上に成形します。分厚すぎると火の通りが遅くなるので、小判型にするのがおすすめ。
5. フライパンに成形した豆腐ハンバーグを乗せて、フタをして中火でじっくり蒸し焼きにしていきます。5分ほど片面を焼いて、ひっくり返して5分ほどさらに蒸し焼きしましょう。豆腐から水がでてくるので、水を入れる必要はありません。
6. 中に火が通っていることを確認してから、バターを入れて、再度両面を1分程度焼いて豆腐ハンバーグは完成。
7. 豆腐ハンバーグを他の器に取り出し、残った肉汁の中にポン酢を入れて1分程度弱火でかき混ぜます。
8. 豆腐ハンバーグに大根おろしを乗せて、7をかければ完成です。